El Chef Roman es uno de los talentos consagrados de la cocina mexicana el manejo de los productos mexicanos al momento de elaborar recetas tradicionales como las de su autoría es magistral, su vocación de servicio y altruismo complementan una carrera admirable.

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He tenido la fortuna de conocerlo hace muchos años y de trabajar a su lado y es como mexicano un orgullo tener a gente de su capacidad representándonos en uno de los destinos más exigentes del mundo como se ha convertido la Baja California.